Zuurkool

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, zuurkoolZuurkool is gefermenteerde wittekool.

Fermentatie is een van de oudste en simpelste manieren van conserveren. Er is geen extra warmte voor nodig, alleen wat zout en melkzuurbacteriën. Melkzuurbacteriën zitten overal om ons heen in de lucht en dus ook op de groenten. Melkzuurbacteriën voeden zich met de plantaardige suikers uit de groenten en zetten dit om in melkzuur, kooldioxide en alcohol. Het overgrote deel van de plant blijft echter intact, ook de voedingsstoffen waaronder de vitamine C. Door fermentatie wordt onder andere vitamine B gecreëerd. Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, gevulde appelsOver het algemeen neemt de totale voedingswaarde bij fermentatie toe. Voedsel wordt door melkzuurfermentatie niet alleen langer houdbaar, maar ook beter verteerbaar. 

Zuurkool is gemaakt van wittekool en bevat veel vitamine C, vitamine B en ijzer. Zuurkool is ook lichter verteerbaar dan wittekool.


Recepten:

Ineke Fienieg

Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.

Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor wekelijkse wetenswaardigheden uit de natuurvoedingskeuken!

Inschrijven Nieuwsbrief

Recepten

Zoek een recept uit de natuurvoedingskeuken!

Recepten

Weblog | Recent

Weblog | Thema

Mijn aanbod

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies

030 879 9451
info AT voedwel DOT nl