Ajowan
Ajowan of bisschopskruid (Trachyspermum ammi) is een schermbloemige plant die veel gekweekt wordt in Midden-Aziƫ, het is familie van karwij en komijn. De zaden van deze plant worden veel gebruikt in de Indiase en Arabische keuken.
Antiseptisch
De olie van de zaden is heilzaam vanwege de antiseptische kwaliteiten.
Smaak
De smaak is sterk, een beetje zoals komijn, de geur lijkt wat op tijm en is iets scherp en een tikkeltje bitter. Deze smaken kunnen nogal overheersend zijn. Gebruik er daarom steeds heel weinig van en maal de zaden in een vijzel vlak voor gebruik. Eenmaal gemalen zaad verliest snel de smaak door het hoge gehalte aan etherische olie.
Spijsvertering
Ajowan ondersteunt de spijsvertering vooral in gerechten met granen, peulvruchten of wortelgroenten.
Verkrijgbaarheid
Ajowan van Het Blauwe Huis is in elke goed gesorteerde natuurwinkel te koop, bijvoorbeeld bij de Ekoplaza aan de Nachtegaalstraat in Utrecht.
Recepten:

Ineke Fienieg
Gezonde voeding is meer dan brandstof, of een optelsom van voedingsstoffen. Als natuurvoedingskundige vertel ik daar graag over in een workshop.
Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.
de beste groeten