Artisjok
Een artisjok is een distelplant, de gesloten bloemknop wordt als groente gegeten.
Artisjok heeft een zachte, licht bittere smaak, dit komt door de stof cynarine. Cynarine stimuleert de lever- en galfuncties. Daarnaast bevordert het de spijsvertering en is eetlustopwekkend.
Een artisjok is eetbaar wanneer de blaadjes dicht tegen elkaar liggen en er fris uitzien. Staan de schubben uit elkaar en van de knop af, dan is de knop te rijp en niet geschikt voor consumptie. De blaadjes moeten dik, vlezig en leerachtig zijn. Hoe verser de artisjok, hoe beter de zachte en licht bittere smaak uitkomt.
De artisjok is gevoelig voor uitdrogen, wikkel de groente daarom in een vochtige theedoek en bewaar het zo maximaal 3 dagen op een koele plaats.
Recepten met artisjok:
Ineke Fienieg
Mijn naam is Ineke Fienieg, als natuurvoedingskundige wijs ik duurzame consumenten de weg naar het verbeteren van hun gezondheid met natuurvoeding. Holistisch, antroposofisch en vooral erg praktisch.