Gomasio

Gomasio, of sesamzout, wordt gemaakt van geroosterd en gemalen sesamzaad en zeezout. De verhouding sesamzaad, zeezout is vooral een kwestie van smaak, maar ligt rond de 95%:5%.

Gomasio wordt kant-en-klaar verkocht, maar smaakt vers het lekkerste.

Vers gemalen gomasio ruikt niet alleen geweldig lekker, het smaakt ook fantastisch. Het kan een goede smaakmaker zijn voor mensen met een natrium beperkt dieet in plaats van zout.

Vers gemaakte gomasio is goed afgesloten een paar dagen te bewaren maar verliest snel zijn aroma. Strooi het pas aan tafel over het voedsel, het verliest zijn smaak als het wordt meegekookt.

Sesamzaad bevat zo’n 50% olie en 20% eiwit, is rijk aan vitamines (E, B1, en B6) en aan mineralen, waaronder calcium, ijzer, kalium, fosfor en zink.

Recept Gomasio

• 2 eetlepels sesamzaad (ongeroosterd)
• 1 mespunt zeezout

1. Verwarm een droge koekenpan op een niet te hoog vuur en rooster hierin zeezout en sesamzaad al roerend tot het sesamzaad begint te ploffen. Laat het vooral niet te donker worden want dan wordt het bitter. 
2. Vermaal de geroosterde zaadjes en het zout in kleine porties in een vijzel. 

Recepten met Gomasio:

• Hartige muesli
• Zomerse roerbakgroenten
• Rode linzen broodbeleg
• Kamutsalade
• Meloensalade
• Hartige havergruttenpap
• Pittige wittekool

Ineke Fienieg

Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.

Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.