Nog meer water?

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, zuurdesembrood‘Moet er nog meer water bij het meel?’ vroeg ik aan de bakker die mij leerde hoe ik mijn eigen zuurdesembrood moet bakken. Ja, dat was de bedoeling. Water is de simpelste, natuurlijkste en beste broodverbeteraar die er is.

Ineke Berentschot

Die bakker heet voor het gemak ook Ineke en ik heb haar ontmoet op Ekotown 2014. Ze stond haar boek Nachtbrood te promoten. Een basis handboek voor de (thuis)bakker. Ik was direct onder de indruk van de titel en de inhoud van het boek. Eindelijk een kookboek waarin voldoende rijstijd voor het brood werd gebruikt.

Water & tijd

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, brood knedenWant dat het graan naast water ook voldoende tijd nodig heeft om volledig te ontsluiten had ik ook geleerd op mijn opleiding. Veel haastige receptenmakers gaan daar nogal eens aan voorbij wanneer ze recepten maken voor brood of graangerechten.

Voedzaam brood heeft voldoende tijd nodig om te rijzen en dus ook heel veel water voor de smaak leerde ik van Ineke.

Later maakten we ook krentenbrood. ‘Moeten er nog meer rozijnen door het deeg?’ Vroeg ik verbaasd? Ja, dat was de bedoeling. En hoe je dat aanpakt en hoe je zelf zuurdesem start en alle fijne kneepje die komen kijken bij het maken van voedzaam en smakelijk brood heb ik van haar geleerd.

Kookworkshop(s)

Jij kunt het ook leren. Brood bakken is eigenlijk een basisvaardigheid die iedereen eens zou moeten leren in het leven.Woensdag 19 september krijg je de kans in Utrecht. Voor mensen die liever naar Nijmegen afreizen, ook dat kan.

Ineke Fienieg

Mijn naam is Ineke Fienieg, als natuurvoedingskundige wijs ik duurzame consumenten de weg naar het verbeteren van hun gezondheid met natuurvoeding. Holistisch, antroposofisch en vooral erg praktisch.

Kom kennismaken.

Plaats hier je reactie!

Dit veld graag vullen!
Dit veld graag vullen!
Dit veld graag vullen!

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies

030 879 9451
info AT voedwel DOT nl