Pastinaak

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, pastinaakPastinaak is van een Europese plant die ook in het wild voorkomt.

De Romeinen introduceerden de pastinaak in Noord Europa waar deze wortel gangbaar werd en vooral in Groot Brittannië nog steeds populair is (parsnip), ze maken er zelfs jam en wijn van. Voordat de aardappel in Noord-Europa werd geïntroduceerd was de pastinaak de vulling voor stamp– en stoofpotten. In ons land behoort pastinaak vaak nog tot de zogenaamde vergeten groenten.

Pastinaakteelt

Pastinaken worden vroeg in het voorjaar gezaaid, de kiemkracht van het zaad wordt gestimuleerd door koude nachten. De hoofdoogst is in oktober-november, maar hobbytuinders kunnen de pastinaken tot januari in de grond laten. Weliswaar geeft nachtvorst bruine vlekken op deze witte wortel maar de smaak wordt er beter en zoeter van.

Mooie pastinaak komt onder andere uit Zeeland, biologisch dynamische boer Leo Visser uit Ritthem verbouwt daar pstinaken en ploegt zijn land nog met paardenkracht. Het tv programma Binnenste Buiten heeft daar een item over gemaakt.

Smaak

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, pastinaak schotelDe smaak van pastinaak is ietwat zoet geparfumeerd met een vleugje anijs. Voor een goede vertering voeg je wat kruiden toe met veel zonkracht zoals tijm en komijnzaad.

Vezels

Pastinaak heeft een hoog gehalte aan vezels en mineralen, waaronder calcium. Pastinaak bevat ook inuline, een zoete voedingsvezel met een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel en de darmflora. 

Verschil tussen pastinaak en wortelpeterselie

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, wortelpeterselie, pastinaakHoe zie je in de winkel het verschil tussen pastinaak en wortelpeterselie. Op de foto staat rechts pastinaak en links wortelpeterselie. Van bovenaf is het verschil goed te zien.


Recepten:

Ineke Fienieg

Mijn naam is Ineke Fienieg, als natuurvoedingskundige wijs ik duurzame consumenten de weg naar het verbeteren van hun gezondheid met natuurvoeding. Holistisch, antroposofisch en vooral erg praktisch.

Kom kennismaken.

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies

030 879 9451
info AT voedwel DOT nl