Pompoen

Pompoenen worden in de herfst geoogst en kunnen dank zij hun schil de hele winter goed bewaard worden op een koele bewaarplaats.

Pompoenen zijn rijk aan vitamine C, calcium en Bètacaroteen, dit laatste wordt door het lichaam omgezet in Vitamine A, zoveel als er nodig is, de rest wordt uitgescheiden. Vitamine A is goed voor de ogen en huid en ondersteunt de opbouw van de weerstand. Bovendien is pompoen rijk aan voedingsvezels, dit bevordert de darmfunctie.

Er bestaan vele soorten eetbare pompoenen in allerlei vormen, kleuren en maten. Verse oranje pompoen hoeft niet geschild te worden, later in het jaar wordt de schil wat harder en stugger. Op de foto staat de pompoen Snackjack Cucurbita Pepo, deze pompoensoort heeft zogenaamde naakte zaden die ook gegeten kunnen worden. Dit in tegenstelling tot de zaden van andere pompoenen die eerst gepeld moeten worden. 

Pompoenpitten

Pompoenpitten zijn onder ander rijk aan fosfor (samen met calcium goed voor sterke botten en tanden) en zink. Zink is essentieel voor de groei. Een tekort aan zink leidt onder andere tot witte vlekjes op de nagels.

Sierpompoenen

Pompoenen en courgettes die voor de sier worden geteeld zijn meestal niet eetbaar, en kunnen zelfs gezondheidsklachten veroorzaken. Weet je het niet zeker? Proef een klein stukje van het rauwe vruchtvlees, smaakt het bitter eet het dan niet op maar spuug het uit. De pompoen is dan niet eetbaar.

Recepten:

• Pompoen broodbeleg
• Pompoenbrood
• Pompoensoep met prei
• Pompoenmuffins
• Pompoenquiche
• Lasagne met pompoen
• Kruidige pompoensoep
• Pompoensaus
• Pompoenschotel
• Pompoen-biet taartjes
• Quinoa-salade
• Pompoensoep met graanvlokken
• Gesmoorde pompoen
• Pompoensoep
• Pompoenspread
• Pompoensoep met tomaten
• Pompoenpannenkoeken
• Pompoensoep met sinaasappel

Nieuwsbrief:

• Andere smaken met pompoen, herfst 2008

Ineke Fienieg

Mijn naam is Ineke Fienieg, als natuurvoedingskundige wijs ik duurzame consumenten de weg naar het verbeteren van hun gezondheid met natuurvoeding. Holistisch, antroposofisch en vooral erg praktisch.

Regelmatig geef ik workshops, kijk in de Agenda voor het actuele aanbod.