Room

Melkvet

Melkvet is lichter dan de melk en komt in ongehomogeniseerde melk altijd bovendrijven als een roomkraag. 

De kwaliteit van het melkvet is erg belangrijk voor onze gezondheid, kies daarom voor biologische of biologisch dynamische melk en room. Op biologische bedrijven krijgen de koeien naast optimale, biologische voeding veel bewegingsruimte, en worden er geen onnodige antibiotica gebruikt. Op  biologisch dynamische bedrijven behouden de koeien bovendien hun horens.

Melkvet bevat verzadigde vetten, maar dit zijn kort keten vetzuren = boterzuur, deze werken niet cholesterol verhogend en zijn licht verteerbaar. Om precies te zijn scoort melkvet een 4 op de schaal van 1-20 waarbij 1 staat voor licht verteerbaar en 20 voor zwaar verteerbaar (Arachideolie = 20). De kwaliteit van de verzadigde vetten hangt echter nauw samen met de voeding die de koe tot zich neemt.

Vegetarische voeding

Bij een vegetarische leefwijze is het aan te raden regelmatig wat zuivel te gebruiken, voor de goede vetten en bijbehorende voedingsstoffen en vetgebonden vitamines, maar ook om de verteerbaarheid van de hele maaltijd te bevorderen. Goede vetten zijn onmisbaar in optimale voeding, maar behoren niet meer dan 5% van het totaal uit te maken.

Allergie

Mensen met een allergie of intolerantie voor zuivel kunnen boter en room over het algemeen goed verdragen, er zit namelijk geen eiwit in.

Slagroom

Slagroom is het vetste gedeelte van melk en heeft een melkvetgehalte van 30-40%. Ongeklopt is slagroom licht verteerbaar, stijfgeklopt is slagroom iets zwaarder te verteren.Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, citroentaart

Zure room

Zure room wordt gemaakt met room en melk met een melkvetgehalte van ten minste 10%. Om er  zure room van te maken wordt de room aangezuurd met melkzuurbacteriën, de room wordt zo lichter verteerbaar en langer houdbaar. Zure room is geschikt voor koud gebruik of toevoeging aan warme gerechten na het koken.

Crème fraîche

Crème fraîche is ook een zure room, maar wordt gemaakt van room met een vetgehalte van minstens 35%. Crème fraîche kan daardoor goed in warme gerechten worden verwerkt zonder te gaan schiften.


Recepten met slagroom:

Recepten met zure room:

Recepten met Crème fraîche:

Ineke Fienieg

Mijn naam is Ineke Fienieg, als natuurvoedingskundige wijs ik duurzame consumenten de weg naar het verbeteren van hun gezondheid met natuurvoeding. Holistisch, antroposofisch en vooral erg praktisch.

Regelmatig geef ik workshops, kijk in de Agenda voor het actuele aanbod.

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies

030 879 9451
info AT voedwel DOT nl