Zwarte linzen

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, zwarte linzen, berluga linzenZwarte linzen worden ook wel Berluga linzen genoemd. Ze zijn vrij klein en snel gaar zonder stuk te koken. Ze hoeven niet te worden geweekt, maar mensen met een spijsverteringsprobleem kunnen er toch baat bij hebben om de linzen vooraf een paar uur te laten weken in ruim koud water. Het meekoken van een stukje kombu (zeewier) verbetert de smaak en de verteerbaarheid van peulvruchten.

Zout

Voeg altijd pas na het koken zout toe aan peulvruchten, zout verhinderd een goede garing en / of laat de peulvruchten uit elkaar vallen.

Eiwit

Voor mensen met een vegetarische of veganistische leefwijze zijn peulvruchten onontbeerlijk. Eet ze regelmatig, maar met mate en altijd gecombineerd met een graansoort. Gecombineerd leveren peulvruchten en graan een optimale eiwitcombinatie, bijvoorbeeld rijst met linzen, bruine bonen met maïs, of kikkererwten met gerst. Samen vormen ze een goede eiwitbron waarnaast vlees, vis, ei of kaas overbodig zijn. 
Voedwel, natuurlijk voedingsadvies, quinoa salade

Verteerbaarheid

an de gedroogde peulvruchten zijn linzen het lichtst verteerbaar. Ben je niet gewend aan peulvruchten begin dan met regelmatig linzen te eten. Groene en bruine linzen blijven heel bij het koken, rode linzen koken altijd stuk, dus die zijn goed voor in de soep of saus. Verdraag je ook (nog) geen linzen dan kan je de spijsvertering langzaam opbouwen en versterken door het eten van kleine hoeveelheden tofu of tempeh.

Voedingswaarde

Naast geconcentreerd eiwit bevatten peulvruchten ook veel:

  • IJzer
  • vitamine A
  • vitamine B
  • vitamine E
  • Kalium
  • Calcium
  • Fosfor
  • Magnesium
  • Foliumzuur
  • Voedingsvezels

Recepten met zwarte linzen:

Ineke Fienieg

Mijn naam is Ineke Fienieg, als natuurvoedingskundige wijs ik duurzame consumenten de weg naar het verbeteren van hun gezondheid met natuurvoeding. Holistisch, antroposofisch en vooral erg praktisch.

Regelmatig geef ik workshops, kijk in de Agenda voor het actuele aanbod.

Plaats hier je reactie!

Dit veld graag vullen!
Dit veld graag vullen!
Dit veld graag vullen!

Voedwel, natuurlijk voedingsadvies

030 879 9451
info AT voedwel DOT nl